喜多品の鮒ずし（小）スライス＜約22cmサイズ＞

商品詳細

喜多品の鮒ずし（小）スライス＜約22cmサイズ＞

販売価格: 5,250円 (税込)

喜多品の鮒ずし（小）スライス＜約22cmサイズ＞

琵琶湖で採れた産卵前の似五郎鮒だけで創る本物の鮒ずしです。（22cmサイズ）二度漬けの技で、鮒ずし独特な臭みが気にならない仕上がりです。

3月中旬から5月中旬までの産卵期前の『似五郎鮒（にごろぶな）』だけを丁寧にうろこ、内臓を除き、1年間塩漬けにし、今度は塩抜きし天日に干して飯に漬けます。
約1年間、飯に漬け乳酸発酵させたものをもう一度飯を取り替えて約3〜4ヶ月漬け込みます。芳醇な発酵香と適度な酸味、奥深い旨みを備えた【喜多品の鮒ずし】は、臭みも少なく食べやすいです。
鮒ずしの頭と尾は包丁でたたいてお吸い物やお茶漬けでお召し上がり下さい。身の部分は食べやすい薄さに切ってありますので、そのままお召し上がり下さい。
商品内容は、子持ちの状態により異なりますが、頭から尾までで22cmくらいです。

店舗総本家喜多品
セット内容 1匹（約22cm）
商品番号 T1209-S0005
賞味期間２ヶ月（要冷蔵）
原材料名ニゴロブナ、塩、近江米
【アレルギー原因物質】無し
【遺伝子組み替え作物】無し
保存方法冷蔵

所在地滋賀県高島郡高島町勝野1287

【目利きの一押し】
色々なグルメ雑誌や本に出てくるのに、地元以外のどこにも売っていない珍品の登場です。試食を再現するとこんな感じです。
先ず『周囲に芳しい発酵香が漂っている』この香りは何者だろう？
次に包みを開け、白いご飯を包んだガーゼを剥がすと、そこには長年のあこがれ喜多品の鮒ずしが横たわっていた。どうしたらこんなに薄く切ることが出来るのであろうか？と疑問を感じながら、一切れを口にする。初めての食感と芳醇な香り、皮部分の旨みと断面の半分以上を占める卵の風味といい、まさに絶品です。
鮒ずしは臭くて食べられないと言うのは絶対に偏見です。食べず嫌いの典型でしょう。もし、貴方がグルメを自認するのであれば、このうまさは分かるはずです。もちろん、一緒に入っているご飯はまさに高級なチーズを思わせるうまいもんです。お値段も量もお手ごろですから、鮒ずし入門バージョンですね。

喜多品の鮒ずし（中）スライス＜約25ｃｍサイズ＞
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